La "Highland" comme son nom l'indique, est une vache originaire du nord de l'Ecosse.

Avec ses longs poils, jusque sur la tête, elle ressemble à un gros nounours.

Cependant, ses cornes imposantes nous rappellent à la vigilance même si elle est, généralement d'un tempérament tranquille et relativement docile.

Cette race très ancienne s'est façonnée dans une région au climat fort rude; de ce fait, elle a acquis une rusticité exceptionnelle, jouissant d'une santé remarquable.